少人数で基礎からしっかりそば打ちを楽しみ、技術を向上させましょう。
年末には「手作りの年越しそば」を家族の皆様にも喜んで食べていただきたく、一つの目標にしたいと思っております。

そば打ちの技術の向上はもとより、美味しい蕎麦の研究、石臼の研究、そば粉の研究等美味しい蕎麦を食べる為に精進していきたいと思っています。
温かいそば、ゆずそば・茶そば等のかわりそば、そばがき、そばつゆの作り方、そばをゆでる釜前の仕方等、一通りのことが出来るよう学習して頂きたいと思っています。

講師は素人です。蕎麦職人ではありません。
色々なところで蕎麦打ちの勉強したことを分かりやすくお教えします。
素人だから出来ることもたくさんあります。そば屋さんにはそれぞれ打ち方にポリシーがあります。我々は良いとこ取りができます。
上手く蕎麦打ちができきるように指導したいと思っています。

素人ならではの蕎麦研究家を目指しましょう。
そばを食べて美味い・不味いを決めるのは我々食べる側です。そば屋さんは自己満足でそばを提供しています。本当においしいそばを見つけるのも楽しいものです。
そば粉の研究・産地の研究等色々研究していきましょう！！